감자는 보관도 쉽고 가격도 안정적인 대표 재료예요. 감자 2개, 양파 반 개, 두부 한 모면 한 끼 반찬 두 가지가 완성됩니다. 감자는 채 썰어 기름에 볶고 소금·후추로 간하면 끝, 두부는 간장·다진마늘·설탕으로 조려주면 짭짤한 밑반찬이 됩니다.

두 가지 다 밥 한 공기와 같이 먹으면 든든한 한 끼가 돼요. 남은 감자와 두부는 다음 날 국 끓일 때 활용하면 버리는 것 없이 다 씁니다.

콩나물은 가성비 재료의 정석입니다. 콩나물 한 봉지로 국 한 솥이 나오고, 남은 감자로는 감자전을 부쳐 곁들이면 한 끼가 풍성해져요. 콩나물국은 멸치육수나 그냥 물에 다진마늘, 소금만 넣어도 깔끔한 맛이 납니다.

감자전은 감자를 갈아서 약간의 부침가루나 밀가루를 섞어 부치면 되는데, 첫째 날 남은 감자를 그대로 쓰면 추가 비용이 거의 들지 않아요.

6월은 오이와 가지가 한창 맛이 오르는 시기예요. 두 재료 모두 보관성이 짧은 편이라 빨리 소비하는 게 좋은데, 이날 한 번에 처리하면 효율적입니다. 오이는 새콤달콤하게 무치고, 가지는 기름에 살짝 볶아 간장 베이스로 양념하면 됩니다.

두 반찬 다 만드는 데 15분이면 충분하고, 불을 오래 켜지 않아도 되는 메뉴라 더운 날 부담이 덜해요.