콩고기 제육볶음 레시피 — 고기보다 맛있는 비결 5가지

콩고기 불리기 — 따뜻한 물(50°C 정도)에 콩고기를 10~15분 담가요. 찬물은 30분. 완전히 불려야 식감이 살아나요. 불린 후 물기를 꽉 짜주세요.

양념장 만들기 — 모든 양념 재료를 한 번에 섞어 잘 풀어줘요. 물은 볶을 때 따로 넣을 거라 미리 넣지 않아도 돼요. 10분 이상 미리 만들어두면 맛이 더 깊어져요.

재료 손질 — 양파·당근은 채 썰고, 청양고추·대파는 어슷하게 썰어요. 깻잎은 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어두세요.

양념 재우기 — 물기를 뺀 콩고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려요. 30분 이상 재워두면 양념이 속까지 배어 훨씬 맛있어요. 시간이 없다면 최소 10분이라도 재워주세요.

볶기 — 팬을 충분히 달군 후 기름 약간을 두르고 강불에서 볶아요. 양파·당근을 먼저 넣고 30초 볶다가 양념에 재운 콩고기를 넣어요. 물 2T를 넣고 타지 않게 빠르게 볶아요. 청양고추·대파를 넣고 마지막으로 한 번 더 볶아주세요.

마무리 — 불을 끄고 깻잎을 올린 뒤 통깨를 뿌려요. 깻잎은 열을 끄고 넣어야 향이 살아있어요.