가장 의외이면서 가장 강력한 조합. 바닐라 아이스크림 위에 엑스트라버진 올리브오일 1큰술 넉넉히 뿌리고 플레이크 소금 한 꼬집. 올리브오일의 상큼한 풀 향과 아이스크림 단맛이 만나는 순간 진짜 고급 디저트가 따로 없어요. 얼루어 코리아에서도 “파인 다이닝에서만 맛볼 수 있는 디저트 메뉴”라고 표현할 정도. 레몬 제스트 살짝 뿌리면 더 고급스러워요.

유튜버 여수언니가 추천해서 SNS에서 퍼진 조합. 약과를 전자레인지에 10초만 돌리면 겉은 따뜻하고 속은 부드럽게 녹아요. 이걸 차가운 바닐라 아이스크림 위에 올리면 겉바속촉 약과 + 차가운 아이스크림의 온도 대비가 폭발. 약과의 계피·생강 향이 아이스크림 단맛을 한층 깊게 만들어줍니다.

아포카토(Affogato) — 이탈리아어로 “빠진”이라는 뜻. 카페에서 1만원 넘는 메뉴를 집에서 재현하는 방법. 아이스크림 중앙에 구멍을 파고 에스프레소 샷 1잔을 부어넣으면 완성이에요. 에스프레소 쓴맛이 바닐라의 단맛을 정화해주면서 한 입씩 먹을 때마다 새로운 맛이 나요. 드립 커피나 믹스 커피 진하게 내린 것도 대체 가능.

처음 들으면 “이게 돼?” 싶지만 올리브오일 뿌린 아이스크림 위에 흑후추 2~3번 갈아서 뿌려보면 바로 납득해요. 후추 매운 향이 코를 자극하면서 바닐라 단맛이 극적으로 살아나요. 짠맛과 쓴향이 동시에 작용하는 원리. 올리브오일+소금 조합에 추가하면 3단 레이어로 맛이 깊어집니다.

만개의레시피에서도 “바게트와 아이스크림의 꿀조합”으로 소개된 조합. 식빵이나 바게트 슬라이스를 토스터에 노릇하게 구운 뒤 위에 아이스크림 한 스쿱 얹기. 뜨거운 빵 위에서 아이스크림이 살짝 녹으면서 크림처럼 빵에 스며드는 식감이 완성돼요. 버터 바른 빵이면 더 고소함.